CANNELLE ASBL - AGREEE ILDE

Initiative Locale de Développement de l'Emploi (ILDE) dans le domaine de la cuisine / restauration. Cannelle a récemment mis en ligne son site www.cannelle.be

L'équipe de Cannelle
L'équipe de Cannelle
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Cannelle asbl
Rue Philomène, 37
1030 Bruxelles
Tel : 02/250 35 66
Fax : 02/219 71 97
E-mail : cannelle@belgacom.net
Site : www.cannelle.be

L'INSERTION SOCIOPROFESSIONNELLE PAR LA RESTAURATION

Cannelle asbl a comme objectif l'insertion sociale et professionnelle de personnes peu qualifiées par le biais d'une pédagogie alternative dans le domaine de la restauration.

Son activité principale est la formation de toute personne en parcours d'insertion afin de les resocialiser par le travail et leur donner les prérequis nécessaires à l'exercice d'un emploi ou à la poursuite d'une formation professionnelle qualifiante.

Dans le cadre du contrat de quartier Brabant Verte, Cannelle a eu l'opportunité de prendre en charge la gestion de la cafétéria de la Commission Communautaire française de Belgique. Ce projet novateur associe un service public et un centre d'entreprise M-Brussels Village à une initiative d'économie sociale.

L'activité se développe également par le biais d'un service traiteur.

Ces deux axes de travail sont formatifs car ils permettent la diversification des apprentissages correspondant à des compétences et profils d'emploi sur le marché du travail.

Ainsi, les travailleurs sont répartis en deux équipes :

  • L'une d'elle travaille à la production chaude (plats du jour, potages, quiches, desserts...) et est amenée à gérer (avec l'encadrant) les commandes, la réalisation, les fiches de production, la gestion des stocks et les prix de revient.·
  • L'autre équipe travaille à la production froide (sandwiches, assiettes froides, salad'bar, desserts...) et est amenée à gérer le service à la clientèle tous les midis, notamment à la cafétéria de la COCOF. Elle participe également aux commandes, à la gestion des stocks et au calcul des prix de revient.

L'acquisition de ces différentes compétences est très proche des profils de fonction demandés en cuisine de collectivité ou dans les snacks.

Par le biais du service traiteur, les employés de Cannelle sont amenés à travailler d'une tout autre manière et à développer d'autres apprentissages : service en banquet, organisation d'événements festifs...

Cannelle occupe une équipe de 13 personnes comportant 9 personnes sous statut « Article 60 ».

POUR EN SAVOIR PLUS